Знание технологии производства пищевой продукции, в том числе хлебо-булочной и кондитерской - Навыки разработки нормативно-технической документации на продукцию, технологической документации, навыки разработки рецептур - Умение проводить оценку качества готовой продукции, выявлять отклонения, определять причины и мероприятия для предотвращения производственного брака - Навыки оценки эффективности производственных процессов и их влияния на производительность цехов и сотрудников, выявление слабых мест и способов их корректировки. - Навыки работы с технологическим оборудованием - составление программ производственного контроля - Навыки декларирования продукции, выполнение программ производственного контроля. - разработка и внедрение системы ХАССП - умелый пользователь компьютера

- Разработка новых видов продукции - Расчет норм вложения и списания сырья для производства продукции - Разработка характеристик и стандартов продукции - Подбор оптимального по цене и качеству сырья для производства продукции. Экспертиза новых образцов сырья от поставщиков - Разработка нормативно-технической документации на продукцию (технические условия, технологические инструкции, технологические карты) - Создание, заполнение и актуализация карточек продукции - Обучение сотрудников технологии производства продукции - Плановые аудиты производственных цехов по соблюдению технологической дисциплины, соответствия выпускаемой продукции требованиям стандартов - Контроль соответствия фактических технологических процессов, режимов и операций, для производства качественной продукции, требуемым нормативам - Обучение и инструктаж сотрудников производственного сектора по вопросам технологии приготовления продукции по стандартам, способам предотвращения производственного брака, соответствия норм вложения сырья и выхода продукции

- подготовка сырья к производству, - Замес, отсадка (отделка) и выпечка полуфабрикатов (сдобная продукция, торты и печенье), - приготовление отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов, глазури и т.д). - отделка сдобной продукции, а также печенья, тортов, пирожных и рулетов.

технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (инженер)

Технология хлеба, Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство (техник)