- работа в команде start up – открытие предприятий общественного питания /кафе, ресторан, пиццерия, кофейня/ - организация производства (размещает оборудование, обучение правилам пользования). - заказ оборудования, материалов, продукции; - распределение обязанностей между поварами и контроль их работы; - составляет меню; - разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов; - взаимодействие с Гостями: решение нестандартных ситуаций, рассмотрение пожеланий и претензий Гостей; - взаимодействие с контролирующими органами /Роспотребнадзор, санэпидемстанция; - контроль соблюдение санитарных норм; - составление технологических карт новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.) - осуществление своевременного снабжение производства сырьем, инвентарем и т.д. - проверка нормы выхода блюд продукции; - работа с персоналом: набор, обучение, ротация, оформление, формирование команды; - привлечение специалистов для обучения, работы и развития новых направлений; - контроль составления графика работы сотрудников, контроль ведения табеля учета рабочего времени; - управление коллективом 150 - 200 человек. Подразделения: кухня.

Технолог, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ